PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI KEGIATAN PENGOLAHAN LIMBAH KEPALA UDANG MENJADI TABLET PERISA ALAMI

Penyusunan buku ini didasarkan pada hasil identifikasi masalah berupa potensi limbah kepala udang yang belum termanfaatkan secara optimal.Kepala udang memiliki kandungan gizi yang tergolong tinggi sehingga masih dapat dimanfaatkan. Hasil uji proksimat menunjukkan
komposisi kimia pada kepala udang yaitu air 80,15%, protein 14,67%, lemak 0,93% dan abu 2,64%.