Buku Ajar Struktur dan Komponen Telur

Telur merupakan bahan pangan hampir sempurna untuk memenuhi kebutuhan protein dan asam amino bagi tubuh. Telur termasuk bahan pangan protein yang relatif murah dan mudah didapat serta tidak membutuhkan pengolahan yang sulit sebagai pangan konsumsi. Pangan telur dapat berasal dari jenis ternak unggas dan reptil namun perlu hati-hati dalam memilih telur sebagai bahan konsumsi karena dapat saja telur yang kita konsumsi telah terkontaminasi bakteri. Oleh karena itu penting untuk memahami komponen dan struktur telur. Buku ini merupakan preferensi dari berbagai literatur dan dari hasil penelitian penulis yang dirangkum dan disajikan secara menarik dalam memahami Struktur & Komponen Telur.