BUKU AJAR MANAJEMEN PELAYANAN MAKANAN

Pelayanan makanan adalah suatu kegiatan yang memberikan layanan dalam proses penyelenggaraan makanan bagi konsumen terhadap suatu institusi/ manajemen dengan tujuan menyediakan makanan/minuman yang bervariasi, berkualitas baik, dapat memuaskan serta memenuhi kecukupan gizi konsumen, dan memperhatikan sarana prasarana sesuai
dengan standar sanitasi dan higiene. Dalam proses penyelenggaraan makanan, diperlukan penerapan ilmu manajemen untuk dapat mencapai tujuan yang ditetapkan