STUDI HIDROLISIS ENZIMATIK KITOSAN MENJADI KITOSAN LARUT AIR

Buku ini berusaha untuk mengupas sebagian kecil dari salah satu usaha memperluas aplikasi kitosan yaitu dengan jalan memotong ikatan kitosan (depolimerisasi) agar diperoleh berat molekul yang pendek sehingga mudah larut dalam air. Studi hidrolisis enzimatik kitosan berbantukan eco-enzyme yang melibatkan beberapa variabel yang berpengaruh telah dilakukan dalam rangka depolimerisasi kitosan menjadi produk kitosan larut air.